Фольклорно-этнографическая экспедиция в Хатанге выявила новые объекты нематериального этнокультурного достояния Таймыра. Одним из них стало традиционное лакомство северян – юкола, которая по-долгански называется «кэрдиилээк».
Экспедиция проходила в рамках всероссийского проекта по выявлению объектов нематериального этнокультурного достояния, который реализует Государственный Российский Дом народного творчества имени В. Д. Поленова при поддержке Министерства культуры России.
В Хатанге подробную информацию о национальной кухне долган представила Евдокия Христофоровна Саченко, специалист отдела экологического просвещения Объединенной дирекции заповедников Таймыра. Она рассказала об особенностях приготовления блюд из рыбы, мяса дикого северного оленя и дичи.
В поселке Новая экспедиция зафиксировала технологию приготовления сезонных блюд, в том числе «бааркы», которое готовится на основе сушено-вяленой рыбы. Это блюдо представляет собой раскрошенную в рыбьем жире сушеную или испеченную рыбу.
Неоценимую помощь экспедиции оказали жители поселка Новая и села Хатанга. Среди них Анна Ивановна Бетту, Олег Алексеевич Попов, супруги Евгений Григорьевич и Нина Афанасьевна Максимовы, Наталья Николаевна Рябова, Алексей Александрович Федосеев, Мария Афанасьевна Большакова и другие.
В Новой особенно ценным стало общение со знатоком культуры вадеевских нганасан Дарьей Чайхореевной Момде. Она познакомила участников с технологией приготовления блюд из рациона питания нганасан и отметила некоторые отличия от долганской кухни.
Фото: ВКонтакте «Таймырский Дом народного творчества»
Источник: КМНСОЮЗ
